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腐竹燜牛腩~全程不加水

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花樣廚神2

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樓主
發表于 2019-11-1 09:17 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT
秋風漸涼,是時候來一頓又濃味又滋補的肉肉了~~
最近買到了牦牛肉,特別香~配上我最愛的素菜之一——腐竹,燉一鍋大滿足。

食材:
牛腩、腐竹、青紅椒、生姜、八角、草果、剁椒、郫縣豆瓣、老抽、啤酒

微信圖片_20191101085454.jpg

?做法:
1.牛腩洗干凈,切成小塊;腐竹泡發切成段。
2..熱鍋中下油放豆瓣和剁椒炒出紅油。
3.放姜片,放牛腩炒香。


0000000.gif



4.加啤酒、老抽、八角、草果香料,將牛腩燉得變軟。
5.放腐竹翻炒入味~喜歡軟一點的可以多煮一下~但我喜歡有點韌性的。

2222222.gif


6.出鍋前放青紅椒,不然青椒就變色了~~。

3333333.gif


出鍋擺盤~~配色超級有食欲,全程沒加一滴水,全靠啤酒燉出來,香得隔壁小孩都饞哭啦。
牛腩肉香四溢,腐竹也很入味,又要多吃一碗飯了。

微信圖片_20191101085433.jpg


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elly.guan 發表于11樓  查看完整內容

牛腩不用先焯水再煮嗎?

愛下廚的黃小山 發表于13樓  查看完整內容

買了品質很好的牦牛牛腩,完全不用焯水,沒有異味

teresa123 發表于14樓  查看完整內容

請問去哪里可以買到牦牛肉呢?

愛下廚的黃小山 發表于15樓  查看完整內容

我家附近有家蕃薯藤,那里的牛肉就是牦牛,蠻好吃的。應該不打水,下鍋多少煮出來就是多少。

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好像下了啤酒好像肉質會軟些??

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流沙包 發表于 2019-11-1 10:35
好像下了啤酒好像肉質會軟些??


是啊,啤酒里好像有什么酶,燉肉是更軟些~

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居然還有動態圖

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聚合支付 發表于 2019-11-1 16:19
居然還有動態圖


用個gifcam小軟件,超級容易生成

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本帖最后由 愛下廚的黃小山 于 2019-11-5 17:02 編輯


   
annkennylin 發表于 2019-11-1 17:42
不錯不錯\(^o^)/~



周末試了沒有呀~
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哇啊。。。。我要自帶白飯去你家

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牛腩不用先焯水再煮嗎?
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小小的熊仔 發表于 2019-11-4 20:45
哇啊。。。。我要自帶白飯去你家


歡迎哈哈哈

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elly.guan 發表于 2019-11-5 15:56
牛腩不用先焯水再煮嗎?


買了品質很好的牦牛牛腩,完全不用焯水,沒有異味

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請問去哪里可以買到牦牛肉呢?
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teresa123 發表于 2019-11-5 22:37
請問去哪里可以買到牦牛肉呢?


我家附近有家蕃薯藤,那里的牛肉就是牦牛,蠻好吃的。應該不打水,下鍋多少煮出來就是多少。

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你的腐竹那么禁燜?不會爛嗎?要怎么買到禁燜的腐竹?

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wangxuxm 發表于 2019-11-6 12:44
你的腐竹那么禁燜?不會爛嗎?要怎么買到禁燜的腐竹?


還好啊,沒有燜特別久哎。我是牛腩燉爛了之后,才放腐竹的。
不過腐竹是老家帶回來的,確實豆香好濃郁

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看起來很好吃的樣子呀
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廣州強匠公司 發表于 2019-11-9 16:20
看起來很好吃的樣子呀


好吃好吃~腐竹吸了肉味也是好吃的不得了
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腐竹燜牛腩~全程不加水
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